Cebollas rosadas que asienten: cómo cultivar cebollas que asienten en su jardín


Por: Amy Grant

Si te encantan las flores silvestres, prueba a cultivar una cebolla rosada. ¿Qué es una cebolla rosada asintiendo? Bueno, su nombre descriptivo da más que una simple pista, pero sigue leyendo para aprender cómo cultivar cebollas y sobre el cuidado de las cebollas.

¿Qué es una cebolla rosada asintiendo?

Asintiendo con cebollas rosadas (Allium cernum) son cebollas de flores ornamentales. Son nativos de América del Norte desde el estado de Nueva York hasta Michigan y la Columbia Británica y el sur a través de las montañas y áreas más frías de Arizona y Georgia del Norte.

Las cebollas rosadas que asienten se pueden encontrar creciendo en suelos rocosos en prados secos y praderas, bosques abiertos y en claros y acantilados. Crecen de 20 a 46 cm (8 a 18 pulgadas) de altura en grupos parecidos a hierba de los que emerge un bulbo cónico delgado.

Cada bulbo delgado tiene un solo tallo (escapo) con hasta 30 flores de color rosa claro a lavanda. Las flores parecen pequeños fuegos artificiales encaramados sobre los tallos de las flores que se asoman sobre el follaje. El escapo cae en la parte superior al igual que las pequeñas flores en forma de campana, de ahí el nombre botánico "cernum", que significa "asentir" en latín.

Las cebollas rosadas que asienten florecen a principios o mediados del verano y atraen abejas y mariposas. El follaje dura hasta finales del verano y luego muere. Con el transcurso del tiempo, el grupo produce nuevas compensaciones hasta que esta flor silvestre de cebolla puede ocupar un área completa.

Cómo cultivar cebollas rosadas asintiendo

Las cebollas rosadas que asienten se pueden cultivar en las zonas USDA 4-8. Funcionan bien en jardines de rocas, bordes y jardines de cabañas. Es mejor plantarlos en grupos pequeños e intercalarlos con otras plantas perennes para disfrazar el follaje que se desvanece.

Cultivar cebollas rosadas asintiendo es muy fácil y la planta se naturaliza muy bien. Se puede propagar fácilmente a partir de semillas o se pueden comprar bulbos. Prosperará en suelos con buen drenaje con exposición total al sol, pero puede tolerar suelos arcillosos y áreas difíciles como suelos con grava.

Cuidado de la cebolla asintiendo

Tan simple como crecer las cebollas con la cabeza, también lo es cuidarlas. Las cebollas que asienten con la cabeza se auto-sembrarán fácilmente, por lo que si no quiere que la planta esté en todas partes, es aconsejable cortar las flores antes de que sembren. Si desea recolectar la semilla, espere hasta que las cápsulas de semillas se vuelvan bronceadas o de color pajizo, pero antes de que se abran, cuando las semillas estén negras. Guarde las semillas en el refrigerador, etiquetadas y fechadas, hasta por 3 años.

Divida las plantas cada tres años cuando aparezcan 8-10 bulbos en un grupo.

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Plantas → Allium → Cebolla asintiendo (Allium cernuum)

Nombres botánicos:
Allium cernuumAceptado
Allium cernuum var. obtusumSinónimo
Allium cernuum var. neomexicanumSinónimo
Allium alleghenienseSinónimo
Información general de la planta (editar)
Hábito vegetal: Hierba / Hierba
Ciclo vital:Perenne
Requisitos de sol:Pleno sol y sombra parcial
Preferencias de agua: Mesic húmedo
Mesic
Mesic seco
Resistencia mínima al frío:Zona 3 -40 ° C (-40 ° F) a -37,2 ° C (-35)
Zona máxima recomendada:Zona 8b
Altura de planta :12-18 pulgadas
Propagación de la planta:3-6 pulgadas
Hojas:Maloliente
Fruta:Llamativo
Flores:Llamativo
Otro: Las flores tienen el típico aroma a cebolla.
Color de la flor:Rosa
blanco
Otro: Magenta
Tamaño de la floración:Menos de 1 "
Tiempo de flor:Verano
Estructuras subterráneas:Bulbo
Usos:Flor cortada
Se naturalizará
Acumulador dinámico:K (potasio)
Ca (calcio)
Na (sodio)
Atrayente de vida silvestre:Abejas
Mariposas
Resistencias:Resistente a los ciervos
Tolerante a la sequía
Propagación: Semillas:Estratificar semillas: 3 semanas
Necesita temperatura específica: 60 a 70 grados F
Días para germinar: 14-30
Adecuado para sembrar en invierno
Propagación: Otros métodos:Compensaciones
Bombillas
Polinizadores:Escarabajos
Polillas y mariposas
Abejorros
Abejas
Varios insectos

Junio ​​trae el fin de la escuela, el Día del Padre y el verano. El verano trae un clima caluroso y las plantas pueden necesitar agua adicional. Las abejas melíferas también necesitarán agua adicional para mantener fresca la colmena.

Las abejas obtienen néctar y polen de esta planta.

Bonita planta pequeña para observar. los pedicelos se doblan hacia arriba una vez que se desarrolla la flor.

Estas plantas son muy adaptables en el jardín, prosperan al sol o a la sombra, en suelos húmedos o en paisajes secos y con agua.

Cuando se planta como anual:
Siembre afuera: 2 a 4 semanas después del promedio de la última helada o al final del otoño para germinar la primavera siguiente.
Comience adentro: 8 a 10 semanas antes de la última helada promedio.

Allium cernuum tiene un valor especial para las abejas nativas y atrae una variedad de especies de abejas, incluidas las abejas cortadoras de hojas, pequeñas resinas, sudor, abejorros y celofán.

Esta planta apoya el control biológico de la conservación al atraer insectos beneficiosos al jardín, incluidas las moscas sírfidos y los escarabajos soldado, que se alimentan de plagas comunes del jardín. Allium cernuum también ayuda a repeler pulgones, moscas de la zanahoria, topos, barrenadores de árboles y gorgojos.

Esta cebolla que asiente tiene una gran variedad nativa desde Nueva York hasta Columbia Británica y Washington y Oregón, bajando por las Montañas Rocosas a través de Arizona y Nuevo México hasta el norte de México de regreso al norte de Georgia, creciendo en áreas húmedas o secas, especialmente afloramientos rocosos, praderas secas, y bordes de bosques secos. Parece ser la especie de cebolla que los indios algonquinos (probablemente Miami) llamaron "chigagou", por lo que la ciudad de Chicago, IL, recibió su nombre. Le gusta más el sol pleno y un suelo seco o húmedo que sea neutro o ligeramente alcalino. Se puede dividir cada tres años o cuando aparecen de 8 a 10 bulbos en un grupo si es necesario o deseado. Se siembra por sí misma algo, pero se propaga lentamente. Se pueden cortar las flores gastadas si no se quieren semillas. Las flores suelen ser de color rosa lila claro, pero pueden ser de blanco a rosa o morado. Se supone que esta cebolla es ligeramente tóxica si la ingieren los humanos. Los nativos americanos lo usaron con cuidado para algunos usos medicinales. Los viveros de plantas nativas venden algunos para jardines y paisajes nativos o naturalistas, aunque funcionaría bien en una situación convencional. No sé que se venda en ningún vivero convencional, que en su mayoría vende cultivares de especies euroasiáticas de cebollas ornamentales. Las abejas de lengua corta, las mariposas y los colibríes se consideran polinizadores.

¡Ojalá nunca hubiera plantado esto! ¡Es tan agresivo! Se propaga por corredores subterráneos. Planté 6 plantas una primavera y para el verano tenía cientos y cientos. Los eliminé todos a mano, y una semana lluviosa después, ¡eran tan numerosos como antes! Entonces entré en pánico y usé veneno, que funcionó muy bien durante unos meses, pero ahora están regresando y estoy desyerbando de 10 a 50 pequeños brotes por día todos los días. Tal vez sea una gran planta donde hace más frío o más seco, ¡pero no la pongas en tu macizo de flores en los subtrópicos húmedos!


Cebolla de Allium cernuum asintiendo

Cebolla asintiendo es impresionante para tener en los jardines debido a sus flores únicas. Se forma una bola de flores en forma de estrella en cada tallo, que tiende a doblarse hacia abajo, de ahí el nombre de cebolla "asintiendo". El hábito de asentir también puede proteger el néctar de la lluvia.

Las tribus nativas americanas usaban los bulbos de Nodding Onion como tratamiento para el crup, los cólicos, los resfriados y las fiebres. Allium cernuum florece en pleno verano y las flores son polinizadas por pequeñas abejas de lengua corta, como las abejas Halictid. Cebolla asintiendo, como todas las especies de Allium, es resistente a los ciervos.

Allium cernuum crece mejor a pleno o parcial sol y en condiciones de humedad a media. Tiende a propagarse por semillas y brotes de bulbos. Las flores son de color casi blanco a tonos púrpura y las plantas maduras pueden alcanzar hasta 18 "de altura. Esta planta es fácil de cultivar y se extenderá gradualmente en condiciones adecuadas.

Las plantas inactivas de raíz desnuda se envían cada año durante la temporada óptima de trasplante: otoño (octubre) o primavera (abril / mayo)

Llave del mapa

Este mapa muestra el área de distribución nativa e introducida (adventista) de esta especie. Con un hábitat y un clima adecuados, las plantas nativas se pueden cultivar fuera de su área de distribución.

1 Pregunta formulada en Allium cernuum

SEMILLA:

Cultivar sus propias plantas a partir de semillas es la forma más económica de agregar nativos a su hogar. Antes de comenzar, una de las cosas más importantes que debe saber sobre las semillas de las plantas silvestres es que muchas tienen mecanismos de latencia incorporados que evitan que la semilla germine. En la naturaleza, esto evita que una población de plantas germine de una vez, antes de matar las heladas o en tiempos de sequía. Para propagar plantas nativas, un jardinero debe romper esta latencia antes de que la semilla crezca.

Cada especie es diferente, así que asegúrese de verificar el CÓDIGO DE GERMINACIÓN enumerados en el sitio web, en el catálogo o en su paquete de semillas. Luego, siga las INSTRUCCIONES DE GERMINACIÓN antes de plantar. Algunas especies no necesitan ningún tratamiento previo para germinar, pero algunas especies tienen mecanismos de latencia que deben romperse antes de que la semilla germine. Parte del letargo se puede romper en unos minutos, pero algunas especies tardan meses o incluso años.

La latencia de la semilla se puede romper artificialmente mediante la refrigeración prolongada de la semilla húmeda en el proceso de ESTRATIFICACIÓN en frío / húmedo. Un enfoque menos complicado es dejar que la naturaleza maneje la estratificación a través de una siembra inactiva, sembrando semillas en la superficie de un sitio libre de malezas a fines del otoño o el invierno. Escondidas de manera segura debajo de la nieve, las semillas serán acondicionadas por la intemperie para hacer posible la germinación en las siguientes temporadas de crecimiento.

Para obtener más información, lea nuestro BLOG: Cómo germinar semillas nativas

PLANTAS DE RAÍCES DESCUBIERTAS DORMENTES:

Excavamos plantas cuando están inactivas de nuestras camas al aire libre y las enviamos de abril a mayo y octubre. Algunas especies permanecen inactivas en verano y podemos enviarlas en julio / agosto. Somos de los pocos que todavía empleamos este método de producción, que requiere mucha mano de obra pero no daña las plantas. Llegan inactivos, con poco o ningún crecimiento superior (raíz desnuda), empaquetados en turba. Deben plantarse lo antes posible. A diferencia de las plantas cultivadas en invernadero, las plantas de raíz desnuda se pueden plantar durante el clima frío o en cualquier momento en que el suelo no esté congelado. Se incluye una foto de la raíz con cada especie para ilustrar la profundidad y orientación óptimas. Las instrucciones de plantación / cuidado también se incluyen con cada pedido.

PLANTAS EN MACETAS:

Las bandejas de 38 plantas y paquetes de 3 salen de nuestro invernadero del Medio Oeste según la preparación de las especies (bien arraigadas para el tránsito) y según la fecha del pedido El envío de primavera suele ser de principios de mayo a junio, y el envío de otoño es de finales de agosto a septiembre. Las células vegetales miden aproximadamente 2 ”de ancho x 5” de profundidad en las bandejas y 2.5 ”de ancho x 3.5” de profundidad en los paquetes de 3, ideales para nativos de raíces profundas. Con cada pedido se incluyen etiquetas a todo color e instrucciones / cuidados de plantación.

Gastos de envío y manipulación:

PLANTAS DE RAÍZ DESCUBIERTA y EN MACETAS $ 50.00 y menos: $ 7.50
más de $ 50.00: 15% del costo total de la planta
(para pedidos superiores a $ 1,000 se puede requerir la firma del paquete)

HERRAMIENTAS y LIBROS tener la tarifa de envío incluida en el costo del producto (dentro de los Estados Unidos contiguos).

** Estamos obligados a cobrar impuestos estatales sobre las ventas en ciertos estados. La elegibilidad de su estado y el% se calcularán al finalizar la compra. El impuesto estatal sobre las ventas de MN de 7.375% se aplica a los pedidos recogidos en nuestra ubicación de MN. Los gastos de envío y manipulación también están sujetos al impuesto sobre las ventas.

Temporada de envío:

SEMILLAS, HERRAMIENTAS y LIBROS se envían todo el año. La mayoría de los pedidos se envían en uno o dos días tras su recepción.

PLANTAS DE RAÍZ DESCUBIERTA se envían durante el tiempo óptimo de trasplante: primavera (abril-mayo) y otoño (octubre). Algunas especies efímeras también están disponibles para envíos de verano. Dado que nuestras plantas se cultivan en el campo, la naturaleza establece el calendario cada año en cuanto a cuándo comenzará y terminará nuestra temporada. Cumplimos con todos los pedidos, según el orden de llegada, lo mejor que podamos, según las condiciones meteorológicas que escapan a nuestro control.

PLANTAS EN MACETAS (Bandejas de 38 y 3 paquetes) Por lo general, el envío comienza a principios de mayo y comienza en junio, el tiempo de envío depende en gran medida de que todas las especies de su pedido estén bien arraigadas. Si las condiciones de cultivo en invernadero invierno-primavera son favorables y todas las especies están bien arraigadas a la vez, enviamos por fecha de pedido (por orden de llegada). Somos un invernadero del Medio Oeste, y debido a los desafíos de tener todas las especies en los kits de jardín prediseñados Mix & Match y listos para el tránsito al mismo tiempo, normalmente no podemos enviar antes de principios de mayo. Las solicitudes de envío anteriores se considerarán caso por caso.

* No podemos enviar PLANTAS (raíz desnuda o en macetas) fuera de los Estados Unidos contiguos o a CALIFORNIA debido a las regulaciones.

Entrega:

Enviamos usando USPS, UPS y Spee Dee. UPS y Spee Dee se utilizan a menudo para agilizar los pedidos de plantas que no se envían a los números de apartados de correos, así que incluya también su dirección postal si realiza pedidos de plantas. Enviamos números de seguimiento a su dirección de correo electrónico, así que inclúyalos cuando realice el pedido.

PARA OBTENER INFORMACIÓN DE ENVÍO MÁS DETALLADA, INCLUYENDO LAS TARIFAS DE ENVÍO A CANADÁ (SÓLO SEMILLA), CONSULTE "ENVÍO" AL PIE DE ESTE SITIO WEB.


Confesiones de un adicto a la cebolla

Si no fuera por la enfermedad del olmo holandés, el jardín de John Swenson probablemente seguiría siendo un lugar sombreado dedicado a césped fresco, varios arbustos de viburnum y una colección de bulbos que florecen en primavera. Pero cuando la enfermedad mató a los siete árboles grandes que protegían su jardín, el sol entró a raudales y el enfoque de John hacia la jardinería tomó un giro inesperado. Catorce años después, lo que comenzó como un coqueteo con la horticultura se ha convertido en una pasión por las cebollas. Su colección de cebollas comestibles (especies de Allium) incluye cebollas de papa, chalotes, ajo, rocambole, puerros, ajo elefante, cebollas de cabeza, varias especies de cebolletas y mucho más. Swenson cultiva más de mil variedades, lo que la convierte en una de las más grandes de América del Norte.

Las grandes colecciones rara vez parecen jardines. A mediados de la primavera de este año, el parche de Swenson en los suburbios al norte de Chicago parecía un cementerio nacional de Arlington para ratones, con la niebla del lago Michigan a unos cien metros hacia el este rodando inquietantemente a través de los cientos de filas de pequeños marcadores blancos. Entre las aproximadamente 20 camas elevadas, había un saludable grupo de frambuesas rojas, pero ni una pizca de espacio para otras verduras.

Y esto ni siquiera era toda la colección, me dijo Swenson. Muchos de los chalotes se han ido al norte al cuidado de amigos criadores de cebollas en la Universidad de Wisconsin, y Swenson ha comenzado a cultivar racimos de variedades de otros tipos de alliums para miembros del Seed Savers Exchange. Por lo general, planta un huerto entre todas las cebollas, pero este año no tuvo mucho sentido, ya que pasó el corazón del verano en las montañas de Eurasia central. Allí, con un pequeño grupo de criadores de cebollas del USDA, recolectó cepas antiguas de este valioso y picante grupo de plantas.

El interés de Swenson por los alliums despertó el primer año que puso en el huerto. Un catálogo especializado en variedades exóticas de Europa. En él Swenson descubrió no solo un tipo de chalota, sino tres. Los consiguió todos. Y había algo llamado rocambole, una planta misteriosa.

“El catálogo decía algo como 'no sabemos si esto es un ajo o una chalota, pero es bueno y solo $ 3 por 25 bulbos pequeños'. Estaba intrigado y solo tenía que tener un poco, lo planté y quedé fascinado.

"Planté los bulbos diminutos en primavera, justo después de que llegó el pedido, y cuando las puntas se apagaron, los cavé y encontré pequeñas rondas sólidas. Como cultivador de tulipanes desde hace mucho tiempo, los reconocí como bulbos inmaduros. Así que los replanté ese otoño Para ver qué harían. Al año siguiente se hizo evidente que las plantas crecerían mucho. En junio, cuando aparecieron los paisajes (tallos de flores), se hicieron cada vez más altos y de repente dieron un giro hacia el suelo. Pensé que tenía alguna enfermedad repugnante, pero luego terminó de nuevo, dio una vuelta y media y se enderezó una vez más. Estaba haciendo lo suyo, nadie sabe por qué hace esto Rocambole. Entonces, cuando pensé que iba a flor, comenzó a producir un racimo de pequeños bulbillos en la parte superior, como los que me habían enviado originalmente.

"Cuando cavé las plantas, me di cuenta de que lo que tenía era ajo, simple y llanamente. Si el hombre de semillas o yo hubiéramos buscado rocambole en el diccionario, nos lo hubieran dicho. Pero a veces es mejor aprender haciendo De todos modos, lo bueno del rocambole es que todos los dientes de un bulbo están agrupados alrededor del tallo como los gajos de una mandarina. No hay pequeños, desagradables de pelar en el medio, como suele ocurrir con el ajo normal. Además, obtienes reemplazos para plantar en la parte superior. Cuando siembras los bulbillos en primavera, como hice yo al principio, obtienes las rondas pequeñas. Pero cuando siembras en otoño, obtienes bulbos con clavo de olor ".

El ajo sigue siendo una de las principales pasiones de Swenson. Un proyecto actual consiste en seleccionar y propagar variedades de ajo que solo producen dientes grandes como lo hace el rocambole. El ajo común no produce regularmente bulbillos en la parte superior como el rocambole, aunque algunas cepas se atornillarán si están bajo estrés, y les crecerá un tallo corto coronado por un grupo de bulbillos. Swenson ha descubierto que los ajos no atornillados se conservan mucho mejor.

Pero la mayoría de las cepas de ajo no son uniformes y contienen una amplia gama de tipos. En un saco de ajo de 50 libras, Swenson pudo encontrar alrededor de media docena de tipos de bulbos distintos y deseables. Algunos eran bulbos del tamaño de una pelota de golf con solo cinco dientes grandes, cuatro alrededor del exterior y solo uno en el medio. Otros eran bulbos realmente grandes con 8 a 10 dientes grandes cada uno.

La ventaja de los bulbos grandes es que suponen mucho menos trabajo para el cocinero, y Swenson cree que será bastante fácil conseguir cepas de ajo que solo se pelan fácilmente. Encuentra que el ajo se hace realidad, lo que significa que cualquier jardinero puede obtener buenos resultados plantando dientes de los mejores bulbos del supermercado. Sin embargo, la configuración regional puede cambiar el rendimiento de una variedad de ajo. Uno de sus corresponsales en Oregon tiene dos jardines, uno mil pies más alto que el otro. Ha descubierto que una cepa que produce seis u ocho dientes por bulbo a mayor altitud producirá un bulbo del mismo tamaño pero con 12 o más dientes más pequeños en el valle.

Una forma popular de cultivar ajo en China, me dice Swenson, es plantar los dientes muy juntos y en profundidad, ya sea en primavera o en otoño. Cuando las plantas alcancen alrededor de veinte centímetros de altura, escarba y cómelas, con hojas y todo, el sabor será suave.

Cebollas verdaderas

Cuando se trata de las verdaderas cebollas (Allium cepa), Swenson insta a los jardineros a cultivar los tipos que se dividen para multiplicarse: cebollas de papa y chalotes. Si guarda y replanta una parte de la cosecha cada año, puede evitar el trabajo adicional de cultivar a partir de semillas o las opciones muy limitadas disponibles en conjuntos comerciales de cebollas. La mayoría de los multiplicadores son excelentes cuidadores y muy apreciados para cocinar, aunque algunos son lo suficientemente suaves para ensaladas. Las plantas jóvenes se pueden arrancar temprano para las cebolletas, y las tapas de las chalotas se pueden cortar en primavera para las cebolletas. Swenson señala que en las pruebas de producción, las cebollas de papa produjeron el mayor peso de alimento por pie cuadrado de cualquier vegetal, excepto los tomates en estacas o enjaulados.

Los chalotes y las cebollas de papa vienen en una variedad de colores (blanco, amarillo, rojo, rosa y morado), tamaños y formas de bulbo. Las cebollas de papa tienden a ser esferas aplanadas, mientras que los bulbos de chalote tienden a ser más altos. Sin embargo, la característica clave que los distingue está en cómo se multiplican. Una sola chalota siempre se dividirá para formar un racimo durante el transcurso de la temporada de crecimiento. Las cebollas de papa se multiplican de manera diferente, dependiendo del tamaño del bulbo que plante. Los bulbos grandes (de dos a tres pulgadas) producirán un grupo de bulbos más pequeños. Los bulbos pequeños a menudo se convierten en bulbos grandes individuales.

A Swenson le asombra pensar que la cebolla de papa, una cebolla de jardín común y valiosa hace cien años, casi desapareció de la escena de la jardinería estadounidense. Hace unos 10 años, algunos jardineros que ahorraban semillas comenzaron a promocionar la cebolla de papa en revistas de jardinería, y algunas empresas de semillas comenzaron a venderla. Hoy en día, algunos criadores de cebollas del USDA piensan que es un cultivo con promesas reales. Las variedades raras, dice Swenson, están disponibles solo para los miembros de Seed Savers Exchange, pero las variedades que se venden actualmente se encuentran entre las mejores.

Los chalotes nunca han sido tan populares en América del Norte, pero siempre han sido más fáciles de obtener que las cebollas de papa. En Europa, los chalotes son un gran negocio y desde hace mucho tiempo están disponibles a través de los importadores. El favorito actual de Swenson entre las variedades de chalotes es el 'Prince du Bretagne', que obtiene de los mayoristas en el abundante mercado de productos agrícolas de Chicago. Cada chalota se acerca al tamaño de un huevo. Si no puede encontrarlo localmente, recomienda probar las variedades disponibles en las casas de semillas. El chalote francés gris o verdadero, advierte, es extremadamente picante con una capa exterior gruesa y dura y se cultiva mejor por sus hojas tiernas.

Cebollas de semilla (A. cepa cepa) comenzó a eliminar las cebollas en multiplicación hace más de cien años, principalmente porque podían aumentarse de manera muy económica a partir de semillas. Y la gente se sintió atraída por los bulbos muy grandes que podían producir las cebollas cultivadas con semillas. Hoy existen cientos de variedades con una amplia gama de atributos. Además de ser grandes, carnosos y tiernos, algunos son cuidadores excepcionales. Otros, como el 'Granex' (también conocido como 'Texas', 'Vidalia' y 'Maui Sweets') para el sur y el 'Walla Walla' para el norte, son agradablemente suaves y jugosos.

Swenson admite que las cebollas que se cultivan a partir de semillas o conjuntos no están entre sus intereses. No tiene tiempo para cultivar cebollas a partir de semillas y, además, esa clase de cebolla está recibiendo mucha atención de un pequeño ejército de fitomejoradores. Las cebollas de Swenson son los tipos más perennes, los desvalidos de la escena contemporánea del allium.

Sin embargo, para las personas que desean cultivar cebollas tipo semilla, Swenson recomienda encarecidamente explorar la gran cantidad de variedades que tenemos hoy. Y eso significa comenzar con semillas en lugar de comprar juegos. Los conjuntos de cebollas son solo pequeñas cebollas de variedades que se mantienen excepcionalmente bien. Los productores plantan la semilla muy cerca para que las cebollas no puedan crecer mucho. Swenson dice que puede plantar semillas temprano en un invernadero o en un marco frío para obtener cebollas grandes el primer año o sembrar las semillas juntas al aire libre en verano, para producir conjuntos de las variedades que desee. Estudie los catálogos de semillas de cerca, aconseja, eligiendo variedades que coincidan con la duración del día de su área y tengan las cualidades culinarias que usted prefiere.

La familia del puerro

El ajo elefante es realmente una especie de puerro (Allium ampeloprasum), Me dijo Swenson, y hay otros dos tipos que se cultivan para la alimentación al otro lado del Atlántico, pero prácticamente desconocidos aquí. 'Kurrat' es una cepa egipcia cultivada estrictamente por sus hojas tiernas. 'Perlzwiebel', la cebolla perla, es una especie de ajo elefante en miniatura que se multiplica en Alemania, los Países Bajos e Italia para encurtir. Lo que pasa por cebollas perla en Estados Unidos son cebollas realmente blancas plantadas muy cerca para mantener los bulbos pequeños.

Todas las plantas de la familia del puerro se reproducen a partir de bulbos de una manera interesante. El ajo elefante es un buen caso de estudio. Los clavos plantados en otoño producen bulbos que suelen tener dos pulgadas de ancho con cuatro a seis dientes grandes. Los dientes son jugosos y saben mucho a ajo. Swenson ha visto cultivares que alcanzan el tamaño de una pelota de béisbol, hasta dos libras cada uno con unos seis dientes gigantes. En la base de cada bulbo, la planta también produce varios bulbos duros del tamaño de un guisante. Cada uno producirá una ronda, un solo bulbo esférico que tiene carne sólida como un diente de ajo en lugar de capas como una cebolla. Los clavos plantados en primavera también suelen producir rondas en lugar de bulbos con clavo. Si se dejan en el suelo o se replantan en otoño, las rondas producen clavos el verano siguiente.

Los puerros suelen producir semillas en su segundo verano. Pero si corta el tallo de la semilla, dice Swenson, la planta producirá un bulbo con dos o más dientes y varios bulbos. Plantéelos y obtendrá más puerros. 'Perlzwiebel' es un ajo elefante en miniatura que se multiplica prolíficamente. Cada grupo llega a 30 centímetros de ancho para Swenson. La cosecha es una multitud de rondas, esferas perfectas de carne sólida con sabor a ajo. Van desde el tamaño de una BB hasta una moneda de diez centavos. No hay una fuente comercial para ellos en los EE. UU., Pero Swenson planea ponerlos a disposición de Seed Savers Exchange.

Cebollas orientales

El allium más utilizado en China y Japón es A. fistulosum, vendida en Estados Unidos en paquetes de semillas con el nombre de cebolla jorobada japonesa. Una vez establecida, la planta es perenne y se divide abundantemente para producir una cosecha constante de cebollas tipo cebolleta que se pueden cosechar casi todo el año. La única vez que no se cosecha, me dijo Swenson, es a fines del verano, cuando los tallos viejos están muriendo y se están formando otros nuevos. La planta es bastante resistente al invierno y está ampliamente adaptada.

Su sabor es muy suave y agradable. Swenson lo considera indispensable para un huerto bien surtido. Además de multiplicarse en el suelo, la cebolla encorvada produce hermosas flores seguidas de una generosa cosecha de semillas. Plante la semilla en otoño o primavera.

La cebolla egipcia, que no es de Egipto en absoluto, es una planta un tanto misteriosa. También se conoce como multiplicador, cebolla para caminar, cebolla de invierno y cebolla de cabeza. Swenson explica que esta cebolla superior (llamada así por los pequeños conjuntos de cebollas que crecen sobre el tallo a principios del verano) es un cruce entre la cebolla jorobada japonesa y una cepa de la cebolla común, A. cepa. Existe una gran cantidad de variedades, que parecen ser las más comunes en el subcontinente indio. Teoriza que emigraron a Europa con los gitanos, un nombre inapropiado para los romaníes. De ahí el nombre egipcio. Estas cebollas son comunes hoy en día desde China hasta Europa occidental.

Las hojas de muchas cebollas egipcias son muy resistentes al invierno. Algunas personas plantan los conjuntos profundamente para crear cebolletas blancas largas. Muchas cepas tienen la piel tan dura que las cebolletas deben pelarse para revelar los tiernos centros blancos. Otros tipos producirán bulbos de hasta dos pulgadas de ancho. Muchas cebollas superiores tienen un sabor muy fuerte y algunos Swenson las consideran incomibles. Su favorita es una variedad llamada 'McCullar's White', que es pequeña y relativamente suave y dulce.

El cebollino de ajo, A. tuberosum, es otro de los favoritos de Swenson en Oriente. En Estados Unidos es más conocido como ornamental que florece profusamente al final del verano. Las hojas anchas y planas son hermosas y cada grupo produce una espesa explosión de flores blancas brillantes que atraen a una alegre multitud de abejas y avispas.

En Japón, China y Mongolia, las cebolletas de ajo son un gran cultivo comercial. Debido a que florecen tan tarde, se pueden cortar durante toda la temporada. Las hojas planas y de sabor suave se cortan y se atan en pequeños racimos dos o tres veces al año. En opinión de Swenson, el único inconveniente de la planta es que siembra tan libremente que puede convertirse en una mala hierba si no está muerta.

Hay una pequeña cebolla jorobada de China en la que Swenson tiene grandes esperanzas. A. chinense a veces aparece enlatado en los comestibles orientales como chalotes en escabeche. Hubo un tiempo en que fue cultivado en la costa oeste por horticultores chinos. Las plantas de Swenson provienen de Japón, al sur de Tokio, pero han demostrado ser perfectamente resistentes en el área de Chicago. La pequeña planta tiene hojas finas parecidas a hierba. Los bulbos y tallos, que son las porciones comestibles, se dividen prolíficamente y es mejor comerlos crudos como las cebolletas. Swenson planea aumentar la planta y le gustaría verla introducida en el cultivo en este país.

La lista de Alliums comestibles de Swenson sigue y sigue. Tiene varias variedades de cebolletas comunes de flores moradas, A. schoenoprasum, así como una variedad de flores blancas que, me dice, crece silvestre en todo el hemisferio norte. Crece y está fascinado con algunas de las cebollas cosechadas por los nativos americanos: A. canadense, la cebolla de la pradera que asienteA. cernuum) y rampas (A. tricoccum). Y está entusiasmado con la calidad alimentaria de A. nutans, otra planta más conocida aquí como ornamental. Un pariente cercano de las cebolletas de ajo, tiene hojas planas de sabor suave y produce atractivos tallos de flores de color rojo púrpura a principios del verano. Incluso A. giganteum, quizás la cebolla ornamental más espectacular, se usa como alimento en su área de distribución nativa, me dice Swenson, una idea tentadora, pero a $ 3.50 a $ 6.50 el bulbo pasará un tiempo antes de que corte mi ratatouille. .

La colección que Swenson ha construido en su jardín suburbano es verdaderamente un recurso nacional. Lo que comenzó como un huerto, durante más de una década, se ha convertido en una combinación de depósito de germoplasma y estación de introducción de plantas. Puede ser de tamaño modesto, pero el tamaño a menudo tiene poco que ver con el impacto. Las semillas (y bulbos) son pequeñas pero contienen un poder irresistible. El entusiasmo de Swenson por la humilde cebolla tiene el mismo impacto. Los textos nublados en idiomas extranjeros y la burocracia apenas lo retrasan. Hay mucho buen comer en el mundo de los alliums y, gracias a Swenson y sus colaboradores, es más probable que todos lo probemos.

Jack Ruttle es un ex editor senior de National Gardening.

Fotografía de la Asociación Nacional de Jardinería, Suzanne DeJohn / Asociación Nacional de Jardinería (plantación de chalotes) y Charlie Nardozzi / Asociación Nacional de Jardinería (puerros)


Ver el vídeo: Como sembrar cebolla paso a paso Parte 2 - Transplante de plantines de cebolla


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