Pimientos - Capsicum annum


Los pimientos

El pimiento, una planta muy famosa y familiar por su consumo alimenticio, pertenece a la familia de las solanáceas. Su nombre científico es capsicum anuum, para subrayar el carácter anual de la planta. Los diversos tipos, muy habituales, van desde el cuadrado de Asti, de mayor tamaño y tez anaranjada, al famoso rojo y amarillo de Nocera, al pimiento verde de Marconi, al cuerno de toro, amarillo y rojo, más pequeño y con reminiscencias, en De hecho, el de un cuerno pequeño, hasta la pimienta de cayena, con un color rojo vivo y un sabor de notable picante. Por lo tanto, la planta se cultiva en virtud de sus frutos, que aparecen como bayas de diferentes tamaños, y su uso alimenticio puede tener lugar tanto crudo como después de la cocción. Pero los pimientos también se conservan de diversas formas: en aceite, en escabeche y en salmuera. La planta, alcanzada la edad adulta, puede alcanzar una altura de unos 70 centímetros y su tallo es erecto y con ramificaciones: más frágil en los primeros meses de vida, más robusto en madurez. Las hojas, en cambio, son de forma elíptica u ovalada, variando de tamaño según la especie. La floración blanca tiene lugar entre mayo y septiembre, dependiendo de los diferentes climas.


Picante y capsaicina

Una cualidad importante del pimiento es su picante que puede estar más o menos presente en la planta. El ingrediente activo que establece el picante es la capsaicina que se encuentra dentro de la fruta en diferentes proporciones según la variedad. Algunos los tienen en cantidades casi insignificantes y son pimientos dulces. Mientras que entre los picantes recordamos en particular la pimienta de cayena y el Spagolino. Además, el suelo seco aumentará el picante. Un riego abundante, por el contrario, reducirá el contenido de capsaicina.

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Cultivo

El pimiento tiene la característica de ser una planta de clima cálido: crece bien en presencia de temperaturas entre los 15 grados durante la noche y los 28 grados durante el día. La siembra debe realizarse a voleo, entre enero y marzo, colocando las semillas dentro de macetas de turba o pequeños cubos de tierra. Si la siembra se realiza en el campo es recomendable utilizar postarelle, a medio metro de distancia, con tres semillas. Pasados ​​unos 50 días desde la siembra, viendo un buen desarrollo de la quinta hoja de la planta, será posible por tanto realizar el trasplante. La siembra final se realizará entre marzo (para las regiones sur), hasta junio (para las regiones norte y centro), a una distancia entre las filas de unos setenta centímetros y medio metro en la misma fila.


Suelo

El suelo favorito del pimiento es profundo y muy fértil, bien drenado y muy rico en calcio.


Fertilización

La fertilización es una parte particularmente importante para el cultivo de pimientos: la planta necesita alrededor de 4 quintales de estiércol maduro o compost para 100 metros cuadrados de cultivo. En crecimiento, el pimiento consume mucho magnesio, por lo que es aconsejable enriquecer el suelo con pequeñas cantidades de fertilizantes aportados con este microelemento.


Regando

Incluso el riego del pimiento necesita una atención especial. Un riego insuficiente, o incluso una falta prolongada de agua, provocará una parada abrupta casi segura de la vegetación, con daños irreparables en flores y frutos. Por tanto, es necesario intervenir con diversas operaciones de riego que deben realizarse aproximadamente cada 4 días dentro del semillero y, posteriormente, aproximadamente cada 6 días después del trasplante.


Parásitos

Los problemas más comunes del pimiento son los que también dañan a muchas otras especies de la familia de las solanáceas. Un peligro terrible proviene del barrenador, que provoca pequeños agujeros en el interior de los frutos, provocando graves daños y favoreciendo la aparición de infecciones bacterianas nocivas para la planta. Para evitar este peligro es recomendable intervenir con trampas de feromonas particulares, mientras que una vez ocurrido el ataque es recomendable intervenir con piretro o bacillus thuringiensis.


Pimientos: Cosecha

Es posible cosechar pimientos verdes o amarillentos incluso antes de su maduración si tienen el tamaño adecuado para su consumo. La cosecha, en general, puede comenzar aproximadamente dos meses después del trasplante para las variedades más tempranas. En cuanto a las variedades tardías, o las trasplantadas temprano, será necesario esperar unos cuatro meses. Generalmente es posible obtener una buena cosecha de casi 300 quintales por cada 100 metros cuadrados de cultivo. También es posible obtener buenas cosechas de pimiento mediante el cultivo forzado en invernaderos, que anticipa aproximadamente la producción en dos meses.



Pimientos en el huerto

Comúnmente los pimientos y los chiles se consideran dos plantas vegetales muy diferentes, probablemente porque en el campo culinario encuentran aplicaciones muy distintas. En realidad ambos forman parte del género Capsicum, que a su vez forma parte de la familia de las solanáceas, muy popular en los jardines ya que incluye tomates, patatas y berenjenas.

Los pimientos se consumen generalmente como verdura, crudos o cocidos, mientras que los pimientos se utilizan casi solo como especia o, como mucho para algunas variedades particulares como las pequeñas y redondas, para la elaboración de conservas.


Plantas de pimiento rojo no comestibles


Aunque algunos pimientos están etiquetados como no comestibles, no hay plantas de pimiento rojo que sean inherentemente venenosas. Hay muchas especies de pimientos que se cultivan por su valor ornamental en contraposición a su valor como alimento o especia, pero no son más peligrosos para comer que cualquier otro pimiento.

Pimientos rojos ornamentales

En la década de 1970, los botánicos y jardineros tomaron nota de que los chiles se podían cultivar para que tuvieran un aspecto más impresionante, con más variedad de colores y una vegetación más prolífica. Desde entonces, nuevos cultivares de pimientos derivados de los chiles han aparecido en el mercado de los viveros como plantas ornamentales. Los cultivares vienen en muchos colores, incluidos el morado, el naranja y el amarillo, pero el rojo sigue siendo un pilar de estos pimientos ornamentales.

Marcado como no comestible

Cuando se cultivan plantas de pimiento ornamental, a menudo se pierde gran parte del sabor del pimiento, lo que hace que los pimientos rojos ornamentales sean suaves y en su mayoría inútiles como herramienta culinaria. En tales casos, los viveros pueden etiquetar los pimientos como plantas ornamentales no comestibles. Esto puede ser engañoso porque, aunque las plantas no se cultivan para su comestibilidad, son tan seguras para comer como cualquier otra planta de pimiento.

Capsicum annum

Aunque hay excepciones, los pimientos rojos ornamentales se obtienen casi universalmente de Capsicum annum, que también incluye los pimientos comestibles más comunes, como el pimiento y el chile. Si bien algunas especies de pimientos ornamentales pueden verse muy diferentes de un chile, son esencialmente lo mismo. Entre los pimientos rojos ornamentales más comunes se encuentra el pimiento navideño. Como la mayoría de las otras plantas ornamentales, son Capsicum annum y, aunque rara vez se comen, no son peligrosas de consumir.

Pimientos picantes

Las plantas ornamentales de pimiento rojo técnicamente pueden considerarse no comestibles o tóxicas si son demasiado picantes. Los pimientos picantes, ornamentales y de otro tipo, irritan las membranas mucosas y provocan una sensación de ardor en la boca y la garganta. Mucha gente busca esta sensación al comer un pimiento picante y, a menudo, los pimientos ornamentales producen el mismo resultado. Entonces, lo que puede percibirse como una reacción menos que positiva a un chile ornamental podría convertirlo en tóxico o incomible, pero solo en el mismo sentido en que los chiles no son comestibles.


Pimientos de las Plantas de Pimiento Senise

Pimientos de las Plantas de Pimiento Senise

ATENCIÓN ¡SU PEDIDO DEBE SER DE 6 PLANTAS O MÁS, CUALQUIER VARIEDAD EN TOTAL O SERÁ CANCELADO! Las plantas solo se reembolsarán si se dañan durante el envío o mueren en la maceta original dentro de los 7 días posteriores a la recepción. Una vez que realice el trasplante, no habrá reembolso. Llámame si quieres consejos sobre trasplante o cultivo.

Senise- (Capsicum annuum) -Este es un pimiento gourmet de la región de Basilicata en Italia. El nombre oficial es Senise Peppers. Tiene un estado protegido por la UE, por lo que no se puede vender allí a menos que provenga de su área de origen. El Senise lleva el nombre del pueblo que lo cultiva con el mismo nombre. Senise, Italia se encuentra en los valles entre los ríos Agri y Sinni. Hace muchos años, los pimientos del Senise se secaban para hacer un polvo que condimentara las comidas de aquellos que no podían pagar una mejor comida. Todavía se seca hoy para hacer un polvo delicioso, pero ahora se ha convertido en parte de la dieta italiana lucana. Se fríe tradicionalmente en aceite de oliva con sal marina y, a veces, ajo picado. ¡Los pimientos Peperoni di Senise son para Italia lo mismo que los chiles hatch para Nuevo México! Cocinar los pimientos del Senise realza su sabor y se pueden cocinar un poco o hasta que estén casi crujientes. ¡Tienen un nivel de calor muy suave y un rico sabor a nuez! Los chiles Senise crecen hasta casi 10 pulgadas de largo y tienen aproximadamente 2 pulgadas de diámetro en el tallo. Maduran de verde a rojo. Las plantas de chile Senise crecen hasta casi 3 pies de altura.


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Refinando Chiles Fire

Lakeside, CA, Estados Unidos (Zona 10a)
Establecido en 2004
1.00 acres en producción


Palabra italiana del día: Peperone (pimiento)

La palabra para un pimienta en italiano es pimienta dulce (masculino, plural: pimientos). A pesar de que se utiliza con mayor frecuencia para describir el pimiento morrón (también conocido como el pimienta dulce), puede denotar casi cualquier pimienta en el Capsicum annuum familia.

La palabra deriva del latín gaitero que en realidad denota el condimento pimienta en lugar de la fruta.

Además de ser el nombre de la fruta, pimienta dulce es también el nombre del Pimiento planta que lo porta.

Importante: La palabra inglesa pepperoni, como en la cobertura de la pizza, se llama salami picante (salami picante) en italiano pero deriva de la palabra pimienta dulce. No cometa el error de pedir un Pizza de peperonien Italia, a menos que realmente quieras pimientos como tu cobertura!

Pimientos normalmente se puede comprar en cuatro variaciones de color:

  • pimiento rojo = pimiento rojo
  • pimiento verde = pimiento verde
  • pimiento amarillo = pimiento amarillo
  • pimienta naranja = pimienta naranja

Pimientos de colores - Pimientos de colores

Si vas al mercado, ¿puedes comprar pimientos? - Si seguro. ¿Cuánto quieres? - Mmm, veamos, un par de pimientos verdes, uno rojo y tal vez dos amarillos.

Si vas al mercado, ¿puedes comprar pimientos morrones? - Sí, por supuesto. ¿Cuánto quieres? - Mmm, déjame ver, unos pimientos verdes, uno rojo y tal vez dos amarillos.

Vienen en varias formas (formas), tamaños (Talla) y texturas (consistencias), y tienen un sabor amargo o dulce (sabor amargo o dulce).

Lo que llamamos un chile en inglés se conoce como Ají picante en italiano - literalmente un pimiento pequeño.

¿Me puedes pasar el chile por favor? Gracias.

¿Me puedes pasar la guindilla por favor? Gracias.

En Italia, algunos populares pimientos platos incluye:

  • pimientos en una sartén = pimientos fritos
  • pimientos con tomate = pimientos con tomate
  • Pimientos horneados = pimientos al horno
  • pimientos asados = pimientos asados
  • ensalada de pimiento = ensalada de pimiento
  • guarnición de pimientos= guarnición de pimientos
  • pimientos en vinagre = pimientos en vinagre
  • pimientos en aceite= pimientos en aceite
  • pimientos rellenos = pimientos rellenos

Sabía usted que…?
Verde pimientos son de hecho la versión inmadura de rojo, amarillo o naranja pimientos. Cosechados con anticipación, se caracterizan por un sabor picante y ligeramente ácido.


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